A COLLOREDO DI MONTE ALBANO SI RINNOVA LA DEGUSTAZIONE CHE ABBINA I SAPORI AUTOCTONI AI FUNGHI DELL’AREA E’ IL RISTORANTE STELLATO ‘LA TAVERNA’ DI PIERO E MATILDE ZANINI CHE FESTEGGIA IL 35. DI ATTIVITA’
E’ sicuramente una stagione adatta alla raccolta dei funghi, e c’è chi anticipa una buona annata anche per il tartufo, quella autunnale appena iniziata. E il ciclico rinnovarsi delle stagioni scandisce anche i cambiamenti della proposta di cucina nell’intera ristorazione. Ancor di più nella cucina stellata. In quella proposta di pregio che è attenta alla stagionalità dei prodotti, auspicabilmente a km zero e comunque di alta qualità. Così, per venerdì 26 settembre è atteso il ritorno di ‘Porcini e altri funghi della Carnia’, l’evento degustativo che ‘La Taverna’ di Colloredo di Monte Albano (UD) propone da anni alla sua affezionata clientela quale momento esclusivo per poter assaporare un menù interamente dedicato ai funghi autoctoni. Quelli che spuntano sul territorio montano della Carnia. Piero Zanini, assieme alla moglie Matilde, perfettamente assecondati e interpretati dallo chef Roberto Franzin, hanno predisposto un menù interamente incentrato sull’abbinamento tra i funghi e i prodotti tipici del momento. Dal saluto della cucina, ricotta croccante, funghi crema di aglio e prezzemolo, si passerà alla fragrante Creme Brulée di gialletti. Quindi la gustosa minestra di castagne con perle di finferli croccanti. Il profumato Cannellone di pasta fresca con porcini, crema di patate e tartufo bianco. L’Impanata di coniglio con porcini alla brace, salvia fritta e tartara di peperoncino. E infine la Dolce sorpresa d’autunno e il suo sorbetto. Il tutto accompagnato da grandi vini del vigneto regionale. Il tutto in attesa dei festeggiamenti per il 35. anniversario dall’avvio dell’attività del Ristorante ‘La Taverna’.
STAGIONALITA’ IN CUCINA – ‘PORCINI E FUNGHI DELLA CARNIA’ PER GUSTARE I SAPORI STELLATI DELL’AUTUNNO FRIULANO VENERDI’ 26/9
