RIUNIONE DEL VERTICE NAZIONALE DELLA STAMPA SPECIALIZZATA (UNAGA) I CUOCHI E LA SALUTE A TAVOLA: ESPERIENZE CONSOLIDATE IN CORSIA
Si è riunita alla Fiera di Rimini, a ‘Sapore Tasting Experience – Gusti, Riti e tendenze 24 ore fuori casa’, la giunta dell’UNAGA, l’unione nazionale delle Associazioni regionali della stampa agricola, agroalimentare, dell’ambiente e territorio, in vista della riunione del consiglio nazionale della stampa specializzata in programma per sabato prossimo, 5 marzo, a Roma, nella sede della Federazione Nazionale della Stampa Italiana (FNSI). Il vertice del gruppo di specializzazione della FNSI presieduto dal veneto Mimmo Vita ha fatto il punto sul consolidamento delle rappresentanze regionali sull’intero territorio nazionale. Ha esaminato i programmi per il 2011, tra i quali un educational in Campania organizzato dall’ARGA locale e la partecipazione al Congresso Europeo della razza bovina Pezzata Rossa, in programma a maggio in Friuli Venezia Giulia, nonchè obiettivi di più lunga scadenza, come la partecipazione all’Expò di Milano. Presente il vicepresidente UNAGA, il friulano Carlo Morandini, il quale ha ribadito l’importanza della formazione e dell’aggiornamento dei giornalisti specializzati sulle tematiche agroalimentari spesso coinvolte in emergenze mediatiche, anche a tutela dei consumatori, si è trattato anche della presenza e del coinvolgimento del gruppo nazionale di specializzazione della stampa agricola e agroalimentari in seno all’IFAJ, l’organizzazione mondiale della stampa specializzata, con la quale è stato consolidato recentemente il rapporto.
Sapore, rassegna specializzata che raggruppa sei saloni specializzati come il MIA, Oro Giallo, Divino Lounge, Frigus, Selezione Birra Beverage & Company, rivolta specificamente agli operatori del settore, ha ospitato interessanti iniziative dei cuochi friulani, assieme al Tipicamente Friulano proposto dall’ERSA, l’Agenzia regionale per lo sviluppo rurale, e a numerosi espositori del Friuli Venezia Giulia. Tra i quali Birra delle foglie, di Forni Avoltri (UD), birrificio artigianale della montagna friulana che ha vinto il premio nazionale dell’Unione birrai. Nel padiglione della Federazione Italiana Cuochi, Germano Pontoni, maestro friulano di cucina, del direttivo nazionale di categoria, ha proposto alcune anticipazioni del menù che gli chef dedicheranno a Pellegrino Artusi, nel centenario della scomparsa dello scrittore e gastronomo sulle opere del quale si basano gli studi sulla cucina moderna. Nella stessa area, la leader nazionale delle ‘Lady chef’, Bertilla Prevedel, friulana, ha parlato dell’esperienza della cucina in corsia. Ovvero del cibo come supporto alle terapie: ‘la salute nel piatto’. E, a volte, come terapia. Ma soprattutto quale importante presidio della prevenzione. Esperienza maturata in un anno di attività alla struttura ospedaliera, CRO di Aviano (PN). Bertilla Prevedel ha presentato anche un progetto che mira a valorizzare la cucina dei prodotti tipici locali e stagionali esaltati dalle pietanze della tradizione locale.
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